中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)（http://www.jsjzltv.cn/）  日期：2013.3.12  來(lái)源：廚房設(shè)備

提案

推動(dòng)中餐“走出去”、提高國(guó)家軟實(shí)力

案由：中國(guó)飲食文化是中國(guó)文化的根。近年來(lái)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)取得飛速發(fā)展，社會(huì)各界對(duì)弘揚(yáng)中國(guó)飲食文化、推動(dòng)中餐“走出去”呼聲日漸高漲。

由于歷史原因，目前海外存在的大量中餐館多是早期華人移民謀生的手段，普遍規(guī)模較小、專業(yè)人才缺乏、菜點(diǎn)品種單一、風(fēng)味質(zhì)量參差不齊，不僅無(wú)法充分表達(dá)中國(guó)飲食文化的豐富內(nèi)涵，而且也無(wú)法真實(shí)展現(xiàn)中餐營(yíng)養(yǎng)健康的科學(xué)形象，嚴(yán)重影響外國(guó)人對(duì)中餐的正確認(rèn)識(shí)。

近年來(lái)，一些企業(yè)開(kāi)始開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，但由于國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)海外政策法規(guī)、社會(huì)文化及餐飲市場(chǎng)不了解，使得企業(yè)前期投資論證成本很高，加上人員簽證難、原料出口通關(guān)難，后期管理成本與人力費(fèi)用高，海外門店很難獨(dú)立發(fā)展，盈利能力普遍較弱。

■ 建議：

1.成立專門組織，加大宣傳推廣力度。借鑒日本、韓國(guó)的做法，設(shè)立專門推廣機(jī)構(gòu)，組織包括中餐申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、全球巡展、孔子學(xué)院交流在內(nèi)的諸多活動(dòng)，全面宣傳中餐，輸出中餐，擴(kuò)大影響。

2.設(shè)立專項(xiàng)資金，統(tǒng)一宣傳推廣中餐，提升中餐的國(guó)際形象。由國(guó)家商務(wù)部牽頭和指導(dǎo)，以中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)為主體，組織國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)與國(guó)外的商業(yè)地產(chǎn)商合作，采取店隨鋪?zhàn)叩姆绞剑档徒?jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn);也可以定期組織不同菜系、不同風(fēng)味的企業(yè)，到聯(lián)合國(guó)總部、聯(lián)合國(guó)各下屬機(jī)構(gòu)總部進(jìn)行菜肴展賣，通過(guò)實(shí)際銷售擴(kuò)大中餐的影響。

3.確立中餐標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)相關(guān)人員。委托有關(guān)組織首先在主要發(fā)達(dá)國(guó)家及國(guó)際大都市開(kāi)展中餐認(rèn)證工作，通過(guò)認(rèn)證使一批中餐館達(dá)到目前國(guó)內(nèi)優(yōu)秀中餐企業(yè)相應(yīng)的水準(zhǔn)。同時(shí)，通過(guò)培訓(xùn)提高海外中餐業(yè)的從業(yè)人員的技藝和素質(zhì)，擴(kuò)大中餐業(yè)在海外的數(shù)量并提高中餐業(yè)在海外的質(zhì)量、品位和檔次。

4.通過(guò)多種方式，加強(qiáng)外國(guó)游客對(duì)中餐的認(rèn)知和了解。可以委托協(xié)會(huì)及相關(guān)組織承接外國(guó)游客的餐飲活動(dòng)，組織中餐表演、文化體驗(yàn)等活動(dòng)，加強(qiáng)中國(guó)飲食文化的交流與滲透。