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電飯煲選購時要關(guān)注內(nèi)膽、底盤

發(fā)布時間:2015-08-12 15:27:36   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點擊數(shù):627  
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我國電飯煲城市擁有率已經(jīng)超過90%(已婚家庭94%,未婚家庭90%),2004年市場需求量為1500萬臺左右,因此電飯煲成為廚房電器普及程度最高的產(chǎn)品,用電飯煲蒸煮米飯已成為每個家庭生活的一部分,米飯的營養(yǎng)健康是電飯煲最核心的“任務”,選購時要細心關(guān)注電飯煲的火候控制方式、內(nèi)膽、底盤等等關(guān)鍵部件。    

“火候”把握好

有研究表明,米飯的營養(yǎng)價值跟蒸煮時的溫度和壓力有關(guān)系。一般的電飯煲在常壓下蒸煮,溫度在100度時水就會沸騰,米湯四溢,飯粒也由于上下翻滾導致外表易破損,營養(yǎng)流失嚴重。有的電飯煲產(chǎn)品為防止米湯溢鍋,采用“大口徑蒸汽孔”,使沸騰更劇烈,米飯營養(yǎng)隨著蒸汽更大量被流失。而市場上新出現(xiàn)的一種采用了“聰明火”技術(shù)的電飯煲,提升了蒸煮時的壓力,將烹飪的溫度也提升到100度以上。進而更通過精確的溫度過程控制,也就是火候控制,使米飯合理的沸騰不撲鍋。這樣做好的米飯飯粒表面光滑、晶瑩、光澤好,幾乎達到營養(yǎng)保留的最佳效果。總之,高溫微壓且精確控制烹飪火候,使米飯更營養(yǎng)更香甜。

“內(nèi)膽”是關(guān)鍵

內(nèi)膽是電飯煲直接接觸米飯的部分,因此不同材料和結(jié)構(gòu)的內(nèi)膽對米飯營養(yǎng)價值的影響各不一樣。一般的電飯煲內(nèi)膽只是簡單的復合層,雖然價格低但品質(zhì)差。而目前一些知名的品牌已采用四層結(jié)構(gòu)內(nèi)膽,能更好的烹飪米飯并保持營養(yǎng)。美的、松下、蘇泊爾、三洋、伊萊克斯等都有內(nèi)膽上的革新,以蘇泊爾電飯煲為例,它的內(nèi)膽由內(nèi)而外分別是不粘涂層、硬質(zhì)氧化層、鋁合金層、硬質(zhì)氧化層。其中不粘涂層能確保做飯飯不焦,營養(yǎng)不浪費,雙硬質(zhì)氧化層則有利于長期安全使用。而且,它的內(nèi)膽厚度更達2.0mm以上,傳熱更均勻。總之,“超厚內(nèi)膽+四層結(jié)構(gòu)”,米飯營養(yǎng)有保障;美的則將太空飛行器表面鋁材氧化技術(shù)應用到電飯煲內(nèi)膽上,推出了“太空航天”技術(shù)電飯煲;松下電飯煲的內(nèi)膽采用先進的遠紅外線熱效氟素涂層,加熱更加均勻。

“底盤”有講究 

電飯煲的底盤對米飯烹飪的營養(yǎng)價值也有很大影響。傳統(tǒng)的電飯煲使用平面底盤加熱,做飯時常是外圍已熟而中心夾生,甚至外層燒焦造成營養(yǎng)浪費。而一些電飯煲的環(huán)形球面底盤全面解決了問題。環(huán)形球面底盤的加熱模式令水在加熱時形成有序的對流,米粒不容易破損,因此能充分保留米飯的營養(yǎng)價值。 

掌握了選購的技巧,選購電飯煲也就成了一件簡單的事情。


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