【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】  雖然微波爐對(duì)于普通老百姓來(lái)說(shuō)已經(jīng)不是什么奢侈電器了，而且正在朝著高科技、多功能的方向發(fā)展，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)未免一時(shí)之間難以全部接受，并且微波爐在使用的時(shí)候需要很多小竅門(mén)，那么您是否知道呢？

近年來(lái)，微波爐以其功能新穎、使用方便的特性，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的歡迎。微波爐的最大特點(diǎn)是省時(shí)、省力、節(jié)能、干凈，能保持食品的色、香、味，營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)被破壞。另外，微波爐既可用來(lái)加熱熟食、牛奶，面包等，又可將冷藏食品迅速解凍。

因此，微波爐被稱(chēng)為食品烹制技術(shù)的一次革命。它一改依靠外界加熱烹制食品的傳統(tǒng)方式，利用微波使食品分子本身產(chǎn)生摩擦熱，從而達(dá)到快速加熱食物的目的。正是由于微波爐這一獨(dú)到的加熱方式，使得炎熱的夏季廚房溫度也不會(huì)升高，且能保持廚房清潔衛(wèi)生，無(wú)油煙污染。

消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)微波爐時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身需要：如平時(shí)只是熱菜熱飯及解凍食品，可選擇單一微波加熱功能的微波爐；如平時(shí)使用微波爐烹制菜肴，可選擇帶燒烤的微波爐。另外，市場(chǎng)上有些微波爐具有電子控制裝置，只需按控制面板上的按鈕，就可烹飪相應(yīng)的菜肴；有些微波爐具有變頻功能，在加熱初期器具的輸出功率大，提高了器具的加熱性能。總之，消費(fèi)者應(yīng)根據(jù)自身的需求及產(chǎn)品的性價(jià)比，挑選合適的微波爐，并應(yīng)到正規(guī)的銷(xiāo)售場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)，保護(hù)自己的利益。

竅門(mén)一：食物應(yīng)平均排列，勿堆成一堆，以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快，最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規(guī)則，微波加熱越均勻，一般情況下，應(yīng)將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。

竅門(mén)二：食物若有堅(jiān)硬的表皮，必須剝?nèi)ズ蟛拍芘胝{(diào)。

竅門(mén)三：微波爐不容易使食物表面著色，可以在烹調(diào)前將調(diào)味料涂于食物表面，使其呈深褐色。

竅門(mén)四：微波爐加熱的食物溫度極高，容易蒸發(fā)水分，烹調(diào)時(shí)宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來(lái)保持水分。雞翅尖、雞胸或魚(yú)頭、魚(yú)尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調(diào)過(guò)度，用鋁箔紙遮裹可達(dá)到烹調(diào)均勻目的。

竅門(mén)五：在加熱結(jié)束時(shí)，把食物擱置一段時(shí)間或?qū)τ行┦称诽砼湟恍┳髁希ㄈ缗腼兗仪萑忸?lèi)后，可澆上乳化的油或調(diào)味汁，再撒些辣椒粉、面包屑等），可達(dá)到加熱不能做到的滿意效果。

竅門(mén)六：食物的本身溫度越高，烹調(diào)時(shí)間就越短；夏天加熱時(shí)間較冬天時(shí)短。烹飪濃稠致密的食物較多孔疏松的食物加熱所需時(shí)間長(zhǎng)。含水量高的食物，一般容易吸收較多的微波，烹飪時(shí)間較含水量低的要短。

竅門(mén)七：用微波爐烹飪食物時(shí)，寧可烹飪不足也不要烹飪過(guò)度。微波爐重新烹飪不會(huì)影響菜肴的色香味。

竅門(mén)八：用微波爐烹飪時(shí)，應(yīng)盡量減少用鹽量，這樣可避免烹飪的食物外熟內(nèi)生。

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