食用冰塊的衛(wèi)生問題其實(shí)是一個老問題。2005年，蕭山區(qū)曾對轄區(qū)內(nèi)的57家大中型餐飲單位進(jìn)行了抽檢。檢測結(jié)果表明，只有28家餐飲單位供應(yīng)的32件食用冰塊合格，合格率僅為51.6%。

正值三伏天，喝杯透心涼的冰飲料是不少市民的消暑辦法。現(xiàn)在去杭州的餐飲店點(diǎn)杯加冰的飲料是否能讓人放心?

炎炎夏日，來一杯加了冰塊的奶茶或是可樂，無疑讓人倍感清涼。然而，往往這些加進(jìn)飲料里看起來晶瑩剔透的冰塊可能并不清潔。日前，央視記者就對國內(nèi)真功夫等三家大型快餐店中的食用冰塊進(jìn)行抽樣檢測。而檢測結(jié)果令人咋舌，這三家快餐店的冰塊菌落數(shù)量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)近日央視對國內(nèi)三家大型快餐店的檢測結(jié)果顯示，抽樣檢測的3家快餐店冰塊的大腸菌群、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌群均符合國家標(biāo)準(zhǔn)，而菌落總數(shù)則超標(biāo)。其中真功夫冰塊菌落總數(shù)為900個每毫升，高于國家標(biāo)準(zhǔn)8倍，高于馬桶水5倍。

而按照國家《冷凍飲品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，在冷凍飲品中，每毫升可食用冰塊的菌落總數(shù)不得超過100個，每100毫升樣品不得超過6個大腸菌群，而致病菌，如沙門氏菌及金黃色葡萄球菌不得檢出。

2013年7月21上午，記者走訪了南京新街口多家飲品店發(fā)現(xiàn)，規(guī)模較大的餐飲店，多數(shù)會選擇專業(yè)制冰機(jī)來自制冰塊，而一些規(guī)模小一些的餐飲店，考慮到投資成本，要么外購冰塊，要么直接用冰箱速凍自制冰塊。在新街口附近的CoCo奶茶店內(nèi)，當(dāng)記者向店員詢問冰塊是用什么水制作的，店員明確表示直接用自來水，但已經(jīng)用了過濾器處理，可以放心食用。隨后，記者致電CoCo奶茶南京區(qū)的一位姓鐘的督導(dǎo)，她告訴記者，CoCo奶茶店都是統(tǒng)一每一個季度采用檸檬酸對制冰機(jī)定期清洗。

而記者在新街口附近路邊上的一家冷飲店內(nèi)要了一杯木瓜口味的刨冰后，店老板從旁邊的冰柜里拿出10多塊冰。“你們的冰塊從哪里來的?單獨(dú)對外賣嗎?”記者問。“都是電話預(yù)訂的，自己制作冰塊太麻煩。”店老板指著冰柜說，“購進(jìn)的冰塊全部冷藏在冰柜內(nèi)。”

當(dāng)記者問冰塊是用什么水制成時，老板回答不上來，也不讓記者看食用冰塊的包裝袋。

假廠址、違建房、與垃圾為伍、暴利，當(dāng)“食用冰”與這些字眼聯(lián)系到一起，你還敢吃嗎?

沈陽晚報(bào)、沈陽網(wǎng)記者暗訪追蹤到一處“停產(chǎn)”的食用冰廠，居然藏身違建房，并且存儲著大量食用冰，被運(yùn)送到沈陽多個商業(yè)區(qū)的冷飲點(diǎn)出售。加工點(diǎn)老板透露，很多黑食用冰加工點(diǎn)，直接用自來水加工。目前，管理部門已經(jīng)介入調(diào)查。

市民舉報(bào)

不衛(wèi)生食用冰哪里產(chǎn)的?

市民劉先生向沈陽晚報(bào)新聞熱線96009反映：目前沈陽市場出售食用冰的現(xiàn)象比較混亂，很多食用冰既沒有廠名廠址包裝，也沒有可靠的食用冰原料來源，甚至有人買一個制冰機(jī)，接上自來水，插上電就可以制冰了，最多加個過濾器，生產(chǎn)成本和運(yùn)作成本相當(dāng)?shù)汀?/p>

劉先生告訴記者，即使有廠名、廠址和包裝的食用冰，也存在不衛(wèi)生問題，“沒有專門的運(yùn)送設(shè)備，有時還直接堆在地面上。”劉先生說，多日前他發(fā)現(xiàn)一家叫做北極制冰廠制作的食用冰很不衛(wèi)生，最后發(fā)現(xiàn)這家制冰廠的食用冰竟然是從違建房內(nèi)“走”出來的。

據(jù)劉先生介紹，從2005年開始，生產(chǎn)食用冰的企業(yè)必須實(shí)行QS(食品生產(chǎn)許可證)準(zhǔn)入制度。食用冰制冰廠需要滿足建立化驗(yàn)室、聘用有資質(zhì)的檢驗(yàn)員等一系列條件。2008年，商務(wù)部發(fā)布了《冷凍飲品食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，制冰企業(yè)拿到QS認(rèn)證后，還需要嚴(yán)格執(zhí)行食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。

記者暗訪

電動車發(fā)泡箱街頭送貨

根據(jù)劉先生提供的北極制冰廠電話號碼和地址，記者找到和平區(qū)光榮街53號，發(fā)現(xiàn)這里竟然是一所學(xué)校，學(xué)校周圍也沒有與這家企業(yè)相關(guān)的門市。記者撥打相關(guān)的手機(jī)號碼，一名男子稱，在學(xué)校門前等上5分鐘，會有專人送冰到學(xué)校門前，但是拒絕記者親自取冰。

到學(xué)校門前送冰的是一名戴口罩的女子，另一路記者跟隨送冰女子，發(fā)現(xiàn)女子駕駛電動車拐到了一個居民小區(qū)，將電動車停靠在小區(qū)自行車庫一側(cè)的一間違建房門前，幾分鐘后該女子從違建房內(nèi)搬運(yùn)出來多包印有食用冰的包裝袋，離開違建房。

記者在原地觀察，看到違建房的房門每間隔15分鐘到半小時就會打開一次，負(fù)責(zé)運(yùn)送食用冰的只有一名男子與此前的女子。發(fā)泡箱粘貼黃色膠帶紙就是承裝食用冰的工具，載運(yùn)這個巨大黃色發(fā)泡箱的則是兩臺破舊的電動車。

記者一路跟蹤看到，食用冰分別被運(yùn)送到北行、三好街、太原街、中街等沈城多地的大大小小冷飲點(diǎn)或酒店，有時食用冰數(shù)量較多，包裝袋則會被隨意堆積在地面或桌面上。

取冰現(xiàn)場

食用冰藏身違建房中

記者從小區(qū)居民處得到證實(shí)，食用冰藏身的房屋，確實(shí)是一處搭建在小區(qū)自行車庫外的違建房，因?yàn)檫`建房內(nèi)私扯電線與噪音等緣故，多次遭到居民的舉報(bào)，公安消防部門也曾前來檢查，但每次遇到檢查，違建房的房門都會被鎖上。

記者透過違建房唯一的一處窗戶向內(nèi)觀察，看到房間內(nèi)不僅有粘貼黃色膠帶紙的發(fā)泡箱，而且還有多臺制冰機(jī)，房間內(nèi)由于空間狹小，顯得雜亂無章。讓記者印象頗深的，則是房間內(nèi)發(fā)出的巨大轟鳴聲，據(jù)此判斷，似乎是冷庫所使用的壓縮機(jī)的轟鳴聲。

等待了約半小時，記者與生產(chǎn)食用冰的北極制冰廠的一男子取得聯(lián)絡(luò)，當(dāng)聽說記者是前來購買食用冰的，男子打開違建房的防盜門門鎖，請記者進(jìn)入到違建房內(nèi)。

屋內(nèi)探秘

食用冰和各種垃圾雜放

進(jìn)入到違建房后記者看到，違建房被人為分割為兩間十余米見方的房間，外面一間存放了制冰設(shè)備等物件，里面一間房則是用來存儲食用冰的冷庫。

通過敞開的冷庫房門記者看到，冷庫內(nèi)一處碼放了上百袋的食用冰包裝袋，但冷庫地面的鋪墊物已經(jīng)分不出原本的顏色，在冷庫的兩個角落處，分別放著方便袋和塑料桶，記者查看后發(fā)現(xiàn)，被冷凍的生魚、生肉及打掃冷庫的垃圾物品與散裝食用冰居然雜亂堆放在一起。

男子自稱姓侯，是北極制冰廠的老板。侯老板告訴記者，制冰廠并不在光榮街53號，制冰地址在渾河站附近，目前也不生產(chǎn)食用冰，處于停產(chǎn)階段，冷庫內(nèi)的包裝食用冰是他最近一段時間“制作”的，侯老板堅(jiān)稱，他的制冰廠有執(zhí)照和許可，并不是黑加工點(diǎn)。當(dāng)記者提出前往渾河站附近的制冰廠查看時，被侯老板拒絕了。

侯老板告訴記者，沈陽確實(shí)存在大量食用冰黑加工點(diǎn)，每天的銷售數(shù)量巨大，“現(xiàn)在食用冰開始旺銷了，很多黑加工點(diǎn)都開始生產(chǎn)了。”侯老板承認(rèn)，他的制冰廠確實(shí)存在不規(guī)范的地方，包括食用冰的運(yùn)輸、加工、包裝標(biāo)注等方面都存在一些問題。

據(jù)侯老板介紹，目前食用冰按照每公斤1.2元出售，帶包裝的5公斤重食用冰，對外售價是10元。而生產(chǎn)制作一包10斤裝的冰，電費(fèi)、袋子錢，再加上人工費(fèi)、其他成本基本在2元以內(nèi)，利潤高得驚人。

我國制定的SB/T10017-1999食用冰標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用冰塊菌落總數(shù)應(yīng)小于100cfu/g，大腸菌群不得超過6MPN/100g。據(jù)專家介紹，這個標(biāo)準(zhǔn)要高于自來水的細(xì)菌數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，因此不能使用自來水直接生產(chǎn)食用冰。