“產(chǎn)能過(guò)剩”成為最近幾年的熱門話題。其實(shí)，產(chǎn)能過(guò)剩是產(chǎn)業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下發(fā)展的必然結(jié)果，而廚具行業(yè)自然也逃脫不了這一結(jié)果。那么造成廚具業(yè)產(chǎn)能過(guò)剩的原因主要體現(xiàn)在哪些方面呢。一個(gè)企業(yè)只有生產(chǎn)出超過(guò)預(yù)計(jì)銷量的產(chǎn)品，才能靈活地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)，保證市場(chǎng)供應(yīng)。

適度的產(chǎn)能過(guò)剩，對(duì)于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)也具有積極意義，一方面對(duì)淘汰落后、結(jié)構(gòu)調(diào)整形成了必要的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，有利于形成優(yōu)勝劣汰的健康機(jī)制;另一方面，適度的產(chǎn)能過(guò)剩將使消費(fèi)者受益。廚具行業(yè)已經(jīng)由量的擴(kuò)張進(jìn)入質(zhì)的提升的轉(zhuǎn)型階段，產(chǎn)能過(guò)剩則加劇了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、洗牌，讓一部分企業(yè)繼續(xù)走自己的路，也讓一部分企業(yè)無(wú)路可走。

產(chǎn)能過(guò)剩總是與產(chǎn)品的同質(zhì)化密切相關(guān)。而產(chǎn)品同質(zhì)化產(chǎn)生的原因主要有兩點(diǎn)：一是技術(shù)缺乏創(chuàng)新，二是品牌建設(shè)薄弱。第一點(diǎn)是與產(chǎn)品的核心利益相關(guān)的，第二點(diǎn)是與產(chǎn)品延伸利益相關(guān)的。第一點(diǎn)是中國(guó)企業(yè)的軟肋，不光是廚具業(yè)缺乏技術(shù)創(chuàng)新，幾乎所有的中國(guó)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新力都不足。其本質(zhì)是一個(gè)國(guó)民教育和創(chuàng)新環(huán)境的問(wèn)題。第二點(diǎn)是廚具業(yè)的軟肋。通常認(rèn)為，廚具業(yè)面對(duì)的客戶群分散，普遍表現(xiàn)為理性購(gòu)買、群體決策，因此，行業(yè)的企業(yè)家們篤信實(shí)物價(jià)值，忽視無(wú)形價(jià)值，特別是以品牌為代表的感性價(jià)值。長(zhǎng)期以來(lái)在營(yíng)銷上過(guò)多地依賴銷售的推動(dòng)，品牌建設(shè)意識(shí)淡薄，品牌管理部門更是被邊緣化、真空化。

當(dāng)中國(guó)的廚具行業(yè)在依靠外部輸入技術(shù)和品牌、外部市場(chǎng)需求強(qiáng)勁時(shí)，中國(guó)廚具企業(yè)的產(chǎn)品就會(huì)源源不斷地銷往海外，造成市場(chǎng)空前繁榮的假象。但是一旦國(guó)際市場(chǎng)出現(xiàn)滑坡，特別是近兩年持續(xù)的疲軟和需求的收縮，這個(gè)矛盾就馬上表現(xiàn)出來(lái)了，變得異常尖銳，其最后的表象就是產(chǎn)能的過(guò)剩。產(chǎn)能過(guò)剩是一個(gè)相對(duì)的概念。就像我們?cè)谥袑W(xué)時(shí)代所認(rèn)識(shí)的資本主義經(jīng)濟(jì)危機(jī)是生產(chǎn)相對(duì)過(guò)剩的危機(jī)，是無(wú)限制的社會(huì)化大生產(chǎn)與勞動(dòng)人民不斷下降的購(gòu)買力相比的產(chǎn)品過(guò)剩而產(chǎn)生的危機(jī)。

企業(yè)要解決這個(gè)相對(duì)過(guò)剩的產(chǎn)能，可以從兩方面入手，一手抓研發(fā)創(chuàng)新，一手抓品牌建設(shè)。技術(shù)創(chuàng)新和品牌塑造都是打造產(chǎn)品差異化的手段，而差異化的產(chǎn)品不但會(huì)產(chǎn)生新的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，而且能夠激發(fā)新的市場(chǎng)需求。技術(shù)創(chuàng)新是打破市場(chǎng)舊平衡、重構(gòu)市場(chǎng)新平衡的最革命的因素;品牌是讓你順利導(dǎo)入新的市場(chǎng)，穩(wěn)固市場(chǎng)地位，避免價(jià)格戰(zhàn)的銳器。雖然隨著更新款式、更強(qiáng)大功能的手機(jī)的出現(xiàn)，iphone也在降價(jià)，但是其降價(jià)的速度和幅度卻慢得多，也少得多。

相比在研發(fā)創(chuàng)新上的高投入、高風(fēng)險(xiǎn)，品牌建設(shè)會(huì)成為多數(shù)廚具業(yè)企業(yè)家的選擇。中國(guó)多數(shù)企業(yè)在研發(fā)上先天不足，既缺乏創(chuàng)新冒險(xiǎn)精神，也缺乏長(zhǎng)期的堅(jiān)持和投入，更有對(duì)創(chuàng)新環(huán)境在法律保護(hù)上不足的擔(dān)憂。這是有那么多制造業(yè)寧愿將資金投向房地產(chǎn)，也不愿投入研發(fā)的重要原因。在這種情況下，品牌建設(shè)反而成為企業(yè)家的一個(gè)有利選擇。