近日，金臺(tái)區(qū)硤石鎮(zhèn)硤石一中的食堂內(nèi)裝上了電視機(jī)，但里面播放的卻是食堂廚師們做飯的情景。據(jù)介紹，這個(gè)電視有個(gè)好聽的名字叫陽光廚房。而隨著硤石一中等 鄉(xiāng)村學(xué)校的加入，目前金臺(tái)區(qū)已有 150余家餐飲單位開通了陽光廚房，實(shí)現(xiàn)了區(qū)內(nèi)示范餐飲企業(yè)和學(xué)校食堂全覆蓋。

飯店的廚房一般都不對(duì)外開放 ,正是因?yàn)閺N房不透明 ,一些不法商家就鉆空子。而“陽光廚房”實(shí)時(shí)視頻監(jiān)控系統(tǒng)，以實(shí)時(shí)采集餐飲加工操作間的視頻信息為主要內(nèi)容，通過數(shù)據(jù)通信，將影像資料同步傳送至就餐場(chǎng)所 的顯示屏，消費(fèi)者可在等候就餐時(shí)清楚地看到操作間食品加工制作的全過程。 用什么油、什么食材，怎樣制作的，每位消費(fèi)者都能通過大屏幕看得明明白白，讓后廚加工公開透明、陽光操作。

與全國(guó)其他地方的“陽光廚房”建設(shè)項(xiàng)目相比，金臺(tái)區(qū)食品藥品監(jiān)管局的“陽光廚房”創(chuàng)新之處在于，采集到的視頻信息將長(zhǎng)期儲(chǔ)存于企業(yè)的終端設(shè)備中，執(zhí)法人員 可通過互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)即時(shí)查看、隨時(shí)調(diào)閱，足不出戶便可實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲單位加工操作過程的監(jiān)督檢查，一旦發(fā)現(xiàn)違法問題，便可按照程序及時(shí)予以處置，極大提高了監(jiān)管工 作效率，有效防范了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。此外，餐飲企業(yè)的負(fù)責(zé)人即使不在現(xiàn)場(chǎng)，也可通過電腦、手機(jī)等實(shí)時(shí)查看本單位的后廚情況，促進(jìn)企業(yè)自身食品安全管理水 平提升。

據(jù)介紹，金臺(tái)區(qū)去年 6月份開始在餐飲企業(yè)和學(xué)校推廣陽光廚房，經(jīng)過一年的推廣，已經(jīng)由原來的 20多家增加到 150余家。