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陽光廚房 讓餐飲企業(yè)敢于亮出后廚

發(fā)布時(shí)間:2012-12-20 10:24:06   發(fā)布人: 互聯(lián)網(wǎng)    點(diǎn)擊數(shù):570  

中國廚房設(shè)備網(wǎng)】陽光廚房工程相信大家都不再陌生,對(duì)于這種餐飲企業(yè)敢于亮出后廚的行動(dòng),消費(fèi)者一致獲得肯定,這樣讓他們看的放心吃的放心。

據(jù)了解,濟(jì)寧市最近推行的“陽光廚房”有兩種表現(xiàn)形式,一是建設(shè)開放式或透明玻璃櫥窗式廚房,使消費(fèi)者直接看到食品制作的全過程;二是在餐飲單位廚房的消毒間、粗加工間、烹調(diào)間、倉庫等關(guān)鍵區(qū)域安裝高清視頻鏡頭,將廚房制作食品全過程通過視頻信號(hào)同步輸送到就餐場所監(jiān)控平臺(tái)進(jìn)行實(shí)時(shí)播放,是一種消費(fèi)者監(jiān)督餐飲業(yè)的全新監(jiān)管模式。

“該舉措已率先在泗水和兗州推行,由餐飲示范街、學(xué)校食堂,推廣到中型以上的餐館,兗州也在40多家中學(xué)食堂、幼兒園食堂及大型餐飲單位,完成了“陽光廚房”的廚房設(shè)備及建設(shè)改造。金鄉(xiāng)縣在示范街的創(chuàng)建過程中也開始推廣陽光廚房?!?/p>

濟(jì)寧市鼓勵(lì)有條件的業(yè)主,例如學(xué)校食堂、大型以上的餐館、連鎖餐飲單位、集體用餐配送單位,積極推行“陽光廚房”。在新建單位設(shè)計(jì)的時(shí)候,將按照陽光廚房設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。同時(shí),暢通12331投訴舉報(bào)渠道,讓社會(huì)力量參與餐飲服務(wù)食品安全的監(jiān)督,降低食品安全風(fēng)險(xiǎn),讓餐飲服務(wù)食品安全更有保障,打消了消費(fèi)者的各種疑惑。

這樣的廚房設(shè)計(jì)方式,讓廚房烹飪透明化,讓廣大消費(fèi)者吃的放心,買的舒心,這樣的陽光廚房工程將在各大城市蔓延。

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