【中國(guó)廚房設(shè)備網(wǎng)】隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的提速，很多市民都會(huì)選擇一次性購(gòu)買(mǎi)一周生活所必須的蔬菜魚(yú)肉儲(chǔ)存在冰箱里，但烹飪前肉的解凍問(wèn)題著實(shí)讓人頭疼。此時(shí)，在家庭廚房中扮演著重要角色的微波爐有了大展拳腳的機(jī)會(huì)。
為了防止解凍食物過(guò)火變熟，微波爐設(shè)計(jì)的“解凍”檔通常默認(rèn)低火力。但在冬夏兩季用電高峰期，很多區(qū)域電壓環(huán)境較差，不足常規(guī)的220V額定電壓時(shí)，微波爐相應(yīng)的輸出功率會(huì)受影響，此時(shí)可適當(dāng)加長(zhǎng)解凍時(shí)間或用中高火力進(jìn)行解凍（機(jī)械式有中高火標(biāo)線，電腦型用60%火力，時(shí)間需根據(jù)消費(fèi)者經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行積累）；解凍過(guò)程中注意食物的翻面，以保證兩面解凍均勻；同等火力下，肉類解凍時(shí)間最長(zhǎng)，禽類稍短，魚(yú)類最短。

實(shí)際上，微波爐不可能將冰凍儲(chǔ)存的肉解凍成剛采購(gòu)回來(lái)時(shí)的新鮮狀態(tài)。肉在冰箱的冷凍室存放一段時(shí)間后，肉皮層、脂肪層、瘦肉層等不同部分，或碎肉及整塊肉，被凍的程度都會(huì)不一樣，所以即使用解凍擋解凍，多少還是會(huì)有一些“過(guò)度解凍”或“未完全解凍”的部分，這都是很正常的。
微波爐使用方便，但也存在諸多禁忌。專家提醒，微波爐解凍過(guò)的肉類不可以再次放入冰箱內(nèi)冷凍。肉類微波解凍后，其外表面經(jīng)過(guò)低溫加熱，細(xì)菌開(kāi)始繁殖。再次冷凍雖然可以暫停細(xì)菌繁殖，卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍過(guò)的肉類，如需再次放入冰箱冷凍，必須加熱至全熟。

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