作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網(wǎng) 來源：www.jsjzltv.cn

【中國廚房設備網(wǎng)】抽排油煙設備主要指用于將廚房烹調時產(chǎn)生的煙汽及時抽排出廚房的各類煙罩，這些設備及其正常的運行是保證廚房良好空氣的基礎。抽排油煙設備，梟簡單 的有排風扇，投資少、排風效果較好，但容易污染環(huán)境；另外有濾網(wǎng)式煙罩，投資不很高，排汽效果好，排油煙亦可，但清洗工作量大；比較先進的抽排油煙設備是 運水煙罩。

運水煙罩是將廚房烹調時產(chǎn)生的油煙利用加有清潔劑的水的過濾然后排放出去，在保持廚房空氣清新的同時，也不構成對環(huán)境的破壞，是新型環(huán)保型抽排油煙設備。運水煙罩具有如下特點及優(yōu)點。

①具有較高的隔油煙效果，隔油效果可達93%;隔煙除味效果可達55%。

②具有防火功能，由于有灑水系統(tǒng)將煙罩與排氣道分離，避免火熱蔓延，因此防火功能增強。

③運水煙罩初期投資較大，設備配套性好；不銹鋼制造，美觀耐用，油污不易積聚，方便清洗，并能保持長期清潔衛(wèi)生。

④由于有水循環(huán)，能有效降低爐灶及煙罩周圍的溫度，改善廚師的工作環(huán)境。

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