作者：cfsbcn 編輯：中國廚房設備網 來源：www.jsjzltv.cn

【中國廚房設備網】一定要在購買設備之前向供應商或廠家索要有關的資料，比如設備的生產功能、型號 規格、能耗量等，進行對比選擇。—旦購買設備，還要索取保修單、保險單以備日后維修 之用。對于進口的設備，最好能尋找有國內維修點的，保證設備失靈，不被報廢的可能性。

設備性能的可靠性是由多種因素組成的，在正常情況下操作，所有的設備應持久耐用、抗磨損、抗壓力、抗腐蝕和耐摩擦，設備應具備可拆卸清洗的功能，表面平整光滑、無破損、裂痕，與食品接觸應該無毒、無臭、無吸附性。

符合廚房設計布局的要求

選購廚房設備一定要依據廚房的布局來進行，由于廚房面積是固定的，所以設備只能適應廚房，有時可能還要專門訂做，以此來保持與廚房的布局相符，否則之前所有的設計部將成為一紙空談。只有在依尺寸、標準購買的設備布局的廚房中進行生產操作，才能高效而有秩序，才能更好地、高質量地完成各種菜肴。

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