廚房設(shè)備行業(yè)發(fā)展至今，隨著經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的變化以及行業(yè)本身的蝶變，在營(yíng)銷(xiāo)渠道和營(yíng)銷(xiāo)模式上發(fā)生著巨大的改變。總的來(lái)說(shuō)，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面，第一是營(yíng)銷(xiāo)渠道多元化趨勢(shì)明顯，傳統(tǒng)的賣(mài)場(chǎng)渠道已經(jīng)逐漸失去成效;第二是廚房設(shè)備行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量被看重，未來(lái)廚房設(shè)備企業(yè)的服務(wù)將經(jīng)受巨大的考驗(yàn)。

陳舊的經(jīng)驗(yàn)壓縮保守者的觀察視野

廚具主要通過(guò)賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售的觀念是大多數(shù)人的共識(shí)，即使在互聯(lián)網(wǎng)極具沖擊力的今天，他們?nèi)匀粓?jiān)信絕大部分廚具都是通過(guò)專(zhuān)業(yè)賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售的。不過(guò)，反觀現(xiàn)狀賣(mài)場(chǎng)的傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)地位早已大不如前，并且在可以預(yù)見(jiàn)的將來(lái)，其地位很難恢復(fù)到以前，賣(mài)場(chǎng)作為主要的銷(xiāo)售渠道地位必將繼續(xù)被削弱。

這樣的判斷對(duì)于新進(jìn)入廚房設(shè)備行業(yè)，以及準(zhǔn)備進(jìn)入廚房設(shè)備行業(yè)的經(jīng)銷(xiāo)商極為重要。廚具銷(xiāo)售的渠道已經(jīng)越來(lái)越多元化，或許，傳統(tǒng)意義上的廚具專(zhuān)賣(mài)店已經(jīng)不再適合新時(shí)代消費(fèi)者的需求。如今最具活力的消費(fèi)者，喜歡的是一眼能看穿家居空間全景的情景式店鋪，而這已經(jīng)不是目前大多數(shù)廚具專(zhuān)賣(mài)店能夠達(dá)到的境界。以前有效的經(jīng)驗(yàn)，適應(yīng)今天的消費(fèi)環(huán)境，人們很難不發(fā)出生意難做、廚房設(shè)備行業(yè)深陷嚴(yán)冬的感嘆。而事實(shí)上，很多廚房設(shè)備同行早已另辟蹊徑。

經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)的巨變將繼續(xù)重塑中國(guó)廚具設(shè)備產(chǎn)業(yè)

中國(guó)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)全新的發(fā)展階段。在這個(gè)新時(shí)代，人們不再只求溫飽，而是追求更高層次的精神享受;在這個(gè)時(shí)代，居民收入將倍增，而收入的獲取方式是前人難以理解的。服務(wù)業(yè)正在成為主要經(jīng)濟(jì)形態(tài)，以服務(wù)業(yè)為主要特征的新經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)，對(duì)廚具業(yè)提出了更高的要求——廚具的無(wú)形價(jià)值更被人看重，也成為廚具業(yè)未來(lái)最主要的利潤(rùn)來(lái)源。

這樣的經(jīng)濟(jì)業(yè)態(tài)的改變，就要求廚具制造業(yè)與零售業(yè)必須迎合這一社會(huì)大潮的改變，主動(dòng)變身為服務(wù)業(yè)的一個(gè)分支，而不是熱衷于再成為大規(guī)模制造業(yè)的一員，像一些轉(zhuǎn)型定制服務(wù)的商家就獲得了巨大的成功。未來(lái)，廚房設(shè)備企業(yè)家坐在一起，比試的將不再是是否使用了高端的機(jī)械設(shè)備，而將是靈巧的小批量、智能化、即時(shí)化生產(chǎn)系統(tǒng)，滿足消費(fèi)者最個(gè)性化的需求，將高效工業(yè)生產(chǎn)與個(gè)性化需求完美融合。中國(guó)的高端廚具消費(fèi)者一定愿意為軟性服務(wù)買(mǎi)單，而中國(guó)廚具業(yè)必須為此做好充分的準(zhǔn)備。