盡管網(wǎng)購(gòu)能解決大部分問(wèn)題，但筆者還是得固定半個(gè)月去一趟超市。離得近是一個(gè)方面，網(wǎng)購(gòu)鮮奶、棒冰等食品，到手后常常發(fā)現(xiàn)里面干冰都化了，吃起來(lái)不那么放心。在冷鏈物流設(shè)施還不夠完善的現(xiàn)今，冷柜仍將會(huì)是零售業(yè)的標(biāo)配。一般綜合性超市會(huì)配備風(fēng)幕柜、鮮肉冷柜、組合島柜、蛋糕面包展示冷柜等設(shè)備;水果超市果蔬風(fēng)幕柜是標(biāo)配;全家、喜士多等便利店則會(huì)配備臥式冷柜、風(fēng)幕柜等……

傳統(tǒng)零售業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展 果蔬風(fēng)幕柜、冷柜需創(chuàng)新求變

無(wú)論大小零售店都會(huì)配備的臥式冷柜，在使用一段時(shí)間后容易出現(xiàn)結(jié)霜現(xiàn)象。結(jié)霜后又會(huì)引發(fā)耗電量增大、箱體容積變小、細(xì)菌滋生、存儲(chǔ)的食品口感變差等問(wèn)題。針對(duì)這一問(wèn)題，海爾推出風(fēng)冷無(wú)霜冷柜，通過(guò)冷風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行冷凍，帶走水分營(yíng)造干爽的冷凍環(huán)境，首次在臥式冷柜領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)全無(wú)霜。澳柯瑪?shù)?40℃風(fēng)冷無(wú)霜冷柜則能根據(jù)冷凍負(fù)載多少、霜層厚度、開門頻次及壓縮機(jī)累計(jì)運(yùn)行時(shí)間，自適應(yīng)智能融霜。

各種冷柜存儲(chǔ)的是食品，制冷效果不好，食品就有可能出現(xiàn)變質(zhì)、微生物增多、口感變差的現(xiàn)象，嚴(yán)重的可能引發(fā)食品安全問(wèn)題，因此冷柜的制冷效果對(duì)于零售店來(lái)說(shuō)尤其需要重視。大中型超市針對(duì)這一問(wèn)題可以配備不同制冷效果的冷柜以滿足不同食品的需要。而針對(duì)小型零售店，市場(chǎng)上出現(xiàn)了一機(jī)四用存儲(chǔ)模式的冷柜，可調(diào)節(jié)的模式適合存儲(chǔ)調(diào)整。

零售店顧客多而雜亂，會(huì)出現(xiàn)有顧客開冷柜門而不關(guān)的現(xiàn)象，只能冷藏存儲(chǔ)的風(fēng)幕柜可以設(shè)置自動(dòng)回彈夜簾，在零售店空閑時(shí)可關(guān)閉簾子減少冷量流失，節(jié)約能源。在客流量大時(shí)，無(wú)柜門阻礙又免去了頻繁開關(guān)柜門對(duì)食物的影響。很好的解決了這一問(wèn)題。

除此以外，因?yàn)椤稇?zhàn)狼2》大火的萬(wàn)寶冷柜專注全球市場(chǎng)，針對(duì)非洲電力供應(yīng)不足，時(shí)常斷電而研發(fā)出“100小時(shí)不化凍”冷柜斷電保護(hù)裝置，解決了冰塊保存難題。今后，隨著“一帶一路”政策的實(shí)施，我國(guó)會(huì)有更多的冷柜制造企業(yè)走出國(guó)門，以全國(guó)視角來(lái)考慮冷柜升級(jí)問(wèn)題勢(shì)在必行。

各大電商平臺(tái)又把“無(wú)人店”的概念炒的火熱，從7月阿里的淘咖啡到8月蘇寧的無(wú)人店再到9月京東無(wú)人超市將開張，“新零售”也帶動(dòng)了冷柜形式的創(chuàng)新。海爾研制了社區(qū)生鮮自提冷柜。和自主售貨機(jī)一樣，這種自提冷柜投放在社區(qū)里，通過(guò)用戶選擇產(chǎn)品掃碼付款實(shí)現(xiàn)自運(yùn)營(yíng)。不同的是，它實(shí)現(xiàn)了遠(yuǎn)程溫度監(jiān)控、設(shè)定，能夠保障食材的新鮮安全。

“新經(jīng)濟(jì)”概念的提出加快了大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用;《中國(guó)制造2025》提倡以新技術(shù)新業(yè)態(tài)新模式，推動(dòng)變革……在這瞬息萬(wàn)變的時(shí)代里，不停有新產(chǎn)品新形勢(shì)出現(xiàn)，作為傳統(tǒng)零售業(yè)標(biāo)配的冷柜，需在創(chuàng)新中求變，以適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展。