喜歡火鍋，喜歡一片片卷成成花的牛肉卷、羊肉卷;喜歡水煮魚片，準(zhǔn)確地來說，喜歡的是魚片;偶爾也喜歡檸檬茶，干制檸檬片用80℃的水泡開來......吃貨無處不在，正如食品機(jī)械在食品生產(chǎn)加工中無處不在一樣。相比于很多食品裝備，切片機(jī)的出現(xiàn)的時(shí)間并不長(zhǎng)，但是，切片機(jī)的出現(xiàn)不僅讓廚師、食品加工者松了一口氣，也讓無數(shù)吃貨嘗到了更多“鮮”。

市場(chǎng)有望 牛羊肉切片機(jī)行業(yè)需不斷實(shí)現(xiàn)技術(shù)升級(jí)

什么是切片機(jī)呢?準(zhǔn)確說來，切片機(jī)是將物料切成片狀的設(shè)備，市場(chǎng)上有類似功能的機(jī)械有很多，每一種都是通過不同的方式、原理實(shí)現(xiàn)切片處理的。其中，比較常見的有旋轉(zhuǎn)式切片機(jī)、多功能切片機(jī)、剁刀式切片機(jī)、轉(zhuǎn)盤式切片機(jī)等。近年來，多功能切片機(jī)是較為流行的一款，廣泛適用于食品、果蔬、中藥等行業(yè)的切片工作。

歷史沿革：

據(jù)了解，我國(guó)的切片機(jī)技術(shù)始于20世紀(jì)70年代，主要應(yīng)用于中藥，凍肉等領(lǐng)域。近年來，中國(guó)切片機(jī)行業(yè)通過不斷研發(fā)也取得了很大的發(fā)展，但是和國(guó)外相比仍存在很大的差距。中國(guó)制造業(yè)由于缺乏核心技術(shù)，貼牌生產(chǎn)仍然是“中國(guó)制造”普遍的生存模式。很多高端產(chǎn)品表面上市中國(guó)生產(chǎn)，其核心技術(shù)卻多來自國(guó)外。

國(guó)外的切片機(jī)技術(shù)始于20世紀(jì)60年代，到七十年代發(fā)展成熟，八十年代中期，大部分切片機(jī)都可以加工125mm以上大直徑單晶。例如：瑞士的邁爾公司的臥式內(nèi)源切片及，切割棒料直徑可以達(dá)到304.8mm。八十年代中期后的一兩年內(nèi)，切片及技術(shù)發(fā)展到了鼎盛時(shí)期，相當(dāng)多的多功能全自動(dòng)切片機(jī)相繼商品化，從而誕生了世界上諸多注著名切片機(jī)，如瑞士的Meyer-BurgerAG公司的TS系列機(jī)，日本TokyoSemites株式會(huì)社的TSK若干系列機(jī)。發(fā)展到現(xiàn)在，就切片機(jī)的功能而言，已經(jīng)相當(dāng)?shù)凝R全，而且復(fù)合化，切片的方式也多種多樣。

發(fā)展現(xiàn)狀：

調(diào)查顯示，我國(guó)的切片機(jī)行業(yè)雖然規(guī)模龐大，但多以中小型企業(yè)為主，國(guó)產(chǎn)的切片機(jī)仿制現(xiàn)象較為嚴(yán)重，雖然宣傳力度很大，但實(shí)際操作的效果并不理想，不少生產(chǎn)廠家反應(yīng)，購(gòu)買的切片機(jī)用不了多久就出現(xiàn)穩(wěn)定性差，切片厚度不均勻的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了正常的加工生產(chǎn)工作。仿制現(xiàn)象的背后反應(yīng)出的是我國(guó)切片機(jī)市場(chǎng)缺乏嚴(yán)格的監(jiān)管與相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。

另外，專家也表示，目前我國(guó)雖然有幾家切片機(jī)企業(yè)做的出色，但多是引進(jìn)國(guó)外，如德國(guó)、法國(guó)等先進(jìn)國(guó)家的切片技術(shù)為主，國(guó)產(chǎn)的切片機(jī)行業(yè)整體上還處于初級(jí)階段，缺乏自主創(chuàng)新能力，且市場(chǎng)布局小而散亂，未來還需要走很長(zhǎng)的一段路。綜合看來，食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)中自主創(chuàng)新能力不足的缺陷在任何一類產(chǎn)品中都表現(xiàn)出來了，像一個(gè)耳光。

未來前景：

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市面上對(duì)切片機(jī)的需求是十分巨大，它涉及各個(gè)方面。首先，在凈菜加工中，需要切片機(jī)對(duì)果蔬類產(chǎn)品做出初步處理;另外，肉類深加工中，以羊肉卷、牛肉卷為代表的加工制品需求激增，切片機(jī)是滿足這一需求的基礎(chǔ)性設(shè)備;再則，水果制品加工中，類似于果蔬干、果脯等制品種類不斷豐富，需要以切片機(jī)為代表的設(shè)備的加入。

市場(chǎng)有望，切片機(jī)生產(chǎn)行業(yè)則需要不斷實(shí)現(xiàn)技術(shù)升級(jí)。創(chuàng)新技術(shù)上，食品機(jī)械設(shè)備制造企業(yè)可尋求企業(yè)合作、校企交流的工作，積極主動(dòng)吸納高新技術(shù)人才，打造擁有技術(shù)核心的團(tuán)隊(duì)，助力切片機(jī)設(shè)備在技術(shù)創(chuàng)新上有進(jìn)一步的飛躍。另外，除了人才隊(duì)伍培養(yǎng)，還需要不斷加大研發(fā)資金投入，時(shí)刻洞察國(guó)際技術(shù)潮流，緊跟市場(chǎng)和時(shí)代發(fā)展需求，如此，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和美好的發(fā)展前景中獲得屬于自己的機(jī)遇。