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廚房原料貯存的控制

發布時間:2012-08-27   發布人: 互聯網    點擊數:637  

中國廚房設備網】盡管貯存的控制工作大部分是由倉庫人員來完成的,但如果沒有科學的庫管手段和措施,也會造成原料質量下降和數量缺失,對廚房成本控制帶來一定的影響,所以要做好貯存。工作應該注意以下幾點:

①采取有效的防火、防盜、防潮、防蟲害的具體措施,減少自然耗損。

②庫存原料的方法,了解每日的消耗動態,合理地控制存量,減少資金的占用及加快資金的周轉。

③建立完備的貨物清倉、盤點、清潔衛生制度做好貯存記錄,預防材料流失和錯賬。

④科學地整理、分類存放各種原料,便于收發和盤點。

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